纯粮固态酿造白酒发酵_纯粮酒固态发酵工程艺流程
xfythy时间2024-05-20 17:16:38分类酿造白酒浏览20
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本文目录一览：
纯粮食固态发酵的白酒是不是纯粮食酒?
1、是的，固态法白酒就是：用纯粮食酿造而成，不添加任何酒精、香精等添加剂的酒。也就是纯粮酒。
2、不是纯粮酒。GB/T10781 是固态发酵浓香型白酒的国家标准。
3、固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒，液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
4、是的，常说的纯粮酒，其实指的是纯粮固态发酵白酒，即以粮食为原料，加入曲料，在窖池或地缸中自然发酵后，再经甑桶进行蒸馏，量质摘酒生产出来的白酒，未添加食用酒精及非发酵所产生的呈香呈味物质。
纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准号是什么?
1、纯粮食酒的执行标准是GB/T10781（浓香型）、GB/T10782（清香型）、GB/T26760（酱香型）。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
2、白酒产品标准号中的“GB/T20781”代表的就是“符合国家标准的固态法白酒”，一定是纯粮食酒。
3、法律分析：粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是：GB/T26760，浓香型白酒的标准号是GB/T10781。
4、g***26760是纯粮食酒，g***26760是酱香型白酒的执行标准。纯粮食酒的执行标准是GB、T10781浓香型、GB、T10782清香型、GB、T26760酱香型。酱香型白酒以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵而成。
5、GB/T26760_2011不是固态纯粮发酵酒国标。GB/T26760-2011 是酱香型白酒标准。本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
纯粮固态发酵的白酒怎么样?与液态发酵有何区别?
原料不同 固态法白酒是以高粱、大米、小麦、玉米、小米等谷物为原料，而液态法白酒是以粮谷、薯类为原料。
不同的发酵和操作条件，产生不同香味和成分，因而固态法白酒的种类最多，产品风格各异。半固态法白酒 半固态法白酒***用的是小曲白酒的传统生产方式之一，包括先培菌糖化后发酵工艺和边糖化边发酵工艺两种。
液态法白酒。液态法白酒就是和酒精生产的方法一样，生产出来的食用酒精，出产率高，食用酒精也有区分，其中粮食酒精的质量最好，其次薯类酒精，一般液态法白酒就是指粮食酒精。
原料区别。固态法制作白酒一般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒一般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等；工艺区别。
从生产工艺来说，固态发酵白酒比液态发酵白酒的酒质更好，固态发酵的菌种更加丰富，代谢出来的白酒风味同样也更加丰富。
国内有哪些牌子的酒是属于固态发酵,纯粮酿造
汾酒、郎酒、衡水老白干、白云边、古井贡、红星二锅头、剑南春、董酒等都是纯粮酒。纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
汾酒 汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。
茅台酒股份有限公司的茅台酒、茅台王子酒等。五粮液股份有限公司的五粮液，泸州老窖股份公司的国窖157泸州老窖特曲 剑南春的金剑南 洋河股份的蓝色经典，古井贡，白云边，酒鬼，宋河粮液，四特，景芝白干，西凤。
纯粮固态发酵的白酒足酱香型，以茅台、国台、郎酒、贵州3721酒等为代表，。
古井贡酒 古井贡酒是福州的一种传统酒。产于安徽省张州市。属于大曲浓香型白酒，是漳州地区的特产。它被誉为“葡萄酒中的牡丹”，被誉为中国八大名酒之一。古井贡酒在中国酿酒史上有着悠久的历史。
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