新疆原浆白酒酿造工艺_新疆原浆奶酒

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本文目录一览：

• 1、传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术,有什么不一样的地方?
• 2、生态原浆纯粮酿造的区别
• 3、酿酒技术:什么是原酒

传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术,有什么不一样的地方?

目前酿酒技术主要是有两大工艺，一种就是新工艺酿酒，还有一种就是传统酿酒工艺，实际上这两者最大的区别就是酿酒的方式不一样。

季节性方面：传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑；新工艺酿酒一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏。

口感相差不大同时两种的酿酒方法，它量出来的口感以及味道其实都是一样的，都是用一些粮食来酿造出来的酒，但是在新工业酿酒的这个技术上，它进行了一些改良。比之前的酒要多出来20%~40%左右，并且这个技术也是非常简单的。

而现代酿酒对原材料的要求也一样，根本区别不是在这里。大家需要首先来明白一个概念，这里所说的传统酿酒技术并不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是传统的技术。

生态原浆纯粮酿造的区别

1、原浆酒和纯粮酒的区别如下：酿造工艺不同 纯粮酒是通过传统固态发酵法酿制而成的蒸馏酒，整个制酒过程选用的粮食是绿色无污染的粮谷，常见的粮谷有高粱、小麦、糯米、大麦、玉米等。

2、酿制流程不同 纯粮酒是一款从开始研发到酿制，再到生产成功都是***，也就是将粮食直接发酵而成的一款酒水。

3、制作流程不同，香味不同。纯粮酒是将粮食直接发酵而成的一款酒水，具有粮食的清香，原浆酒是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，是完全不勾兑，不加水的原始酒液，具有粮食发酵的自然香味。

4、用白开水与酒一比一混合，纯粮酒中酯类物质溶于酒精不溶于水，加水后会析出，呈现出乳白浑浊状。这方法不是绝对的，有的酒精酒也会添加这种添加剂，使酒加水一样会产生浑浊。

酿酒技术:什么是原酒

1、工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒，暂称为工厂原酒。市场上销售的原酒，就称为成品原酒。

2、问题一：白酒和原酒有什么区别 原酒就是粮食发酵滴出来的液体阀，白酒是原酒勾兑后的酒；白酒都需要勾兑的，不然是涩口的。

3、原酒是指以粮谷为原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的可作为白酒基酒和调味酒使用的白酒。

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